凉拌三丝，光听着名字就知道是非常适合夏天食用的菜，用三样食材，切成丝状，拌在一起。这三样食材没有固定的，任何三样都可以拌在一起，但是组合食材的时候要注意一下颜色的搭配，还有荤素的组合，个人的喜好等。调料也可以根据自己的喜欢，加生抽，加糖，加辣油……
原料：胡萝卜，韭菜，鸡蛋。
步骤：1)韭菜苔折去老根，洗净后切成寸段待用;
2、把韭菜苔入开水锅里，汆烫二分钟;
3、胡萝卜切成细丝，也放在开水锅里汆熟;
4、鸡蛋用筷子搅打碎，放入盐调味;
5、锅里倒入油，晃一周后倒入小碗里;
6、倒入蛋液，轻轻地摇晃锅，把整个锅里都覆盖住，轻轻地揭下来;
7、蛋饼皮对半切开;
8、把蛋皮卷成卷，然后切成细丝;
9、在三丝里加入一勺蒜泥;
10、再加入一勺盐;
11、选用白色的醋，加入约一勺的量;
12、最后加入一勺芝麻油，用筷子拌匀即可;
成品：
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