做法二凉拌鸡丝[原料/调料]鸡胸肉 1/2片小黄瓜 1条蒜白(切丝) 1支盐水 少许香油 少许白醋 1大匙米酒 1又1/2小匙酱油 少许糖 1小匙盐 1小匙[制作流程](1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最後将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
营养价值1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出;2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比;4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比;5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。
