寒风凛凛，滋补身体的季节到了。今天介绍大家一道营养又美味的佳肴——清炖排骨。清炖排骨不仅味道鲜美，还可以补钙哦，老少皆宜的菜色，赶紧买材料试试吧!
制作所需材料
主料：排骨(大排)、小白菜
配料：油、盐、黄酒、大葱、姜
清炖排骨的做法
1.将排骨洗净，剁成合适大小，约四厘米长，三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料，如萝卜、莲藕;
2.先煮沸水，把排骨下沸水锅焯烫，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把水倒掉，把排骨洗干净，这样就能把排骨里面血等杂质去掉，用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3. 将葱切成段，姜切成片，并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味);
4. 开火把锅烧热，加少许油，把葱段，姜块放进锅内炒香，加入少许黄酒烹煮;
5. 把洗净的排骨放进锅内，翻炒几下，加凉水。若有清汤，可加入清汤;
6. 旺火煮沸，除去浮沫，转小火慢炖1到1.5小时(如有陶锅，则倒入陶器炖制);
7. 把之前洗净的小白菜进锅内，放少许精盐调味，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
烹煮贴士
1.最好用小棒骨;
2.排骨炖之前必须要先用沸水焯一下，除去浮沫，以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。
3.水一定要一次添够，如果中途加水那就影响味道了。
