所谓羊排，是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。下面，小编以羊排的两种做法来给大家介绍羊排的做法。
一、红烧羊排
【材料】
主料：羊排
辅料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒等适量。
【做法】
Step1：将羊排斩好，清洗干净血水，然后在锅内放入适量的冷水，放入羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用。
Step2：另找一个干净的锅，放入适量的油，再将冰糖敲碎，放入锅中，用小火将其炒至融化。
Step3：然后放入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀，在放入八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入高出羊排约3厘米的热水，用大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
Step4：最后放入适量的盐后转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
二、孜然羊排
【材料】
主料：羊排
辅料：孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段等适量。
【做法】
Step1：将羊排洗净，切成块。准备汤锅注满清水，放入羊排，用大火煮开，然后用勺子撇去浮沫。
Step2：然后改成小火慢慢煮炖，加入料酒、葱段、姜片等可以去腥，可以炖的烂一点，然后取出控水待用。
Step3：准备煎锅，倒入食用油烧热，再放入羊排，小火慢煎，同时根据自己口味撒入适量的辣椒、孜然粒、盐等调味。
Step4：当羊排煎到表面金黄，香香辣辣就可以了。
