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红酒与家居探访资深酒客的品酒空间

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红酒与家居访资深酒客品酒空间

“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”（威廉杨格）曾几何时葡萄酒已成为中国人餐桌上的时尚，市场上的潮流，在国内形成一股新饮酒文化风潮。红酒的高贵，迷人色彩，饱含神秘与浪漫。慢品一杯，享受它醉人的奥秘。在此为您精心策划葡萄美酒专题，带你走进奢华酒庄、酒吧、酒市场，聆听酒客与酒，观赏风格独特的醒酒器夜光杯，希望为爱酒的你提供更多美酒知识与选择。

Part 1:慢品红酒把酒言欢

品味葡萄酒是这样一个陌生的新兴艺术，有人追求其商业价值，有人却发自内心的欣赏着爱着。特邀6位资深品酒客，深入探访他们或私密或公开的品酒空间，请他们讲述那些与红酒有关的故事。

他们大都是性情中人，个性随和，热爱红酒的同时，对红酒也有着各自的深层认识。葡萄酒不仅仅是一种商品或者是一种饮品。它仿佛有着生命，有种族，有肤色，有地域，有文化背景，有生长环境，有塑造的精心，有寿命的长短等等。这似乎与人生有着异曲同工之妙，品酒如人生。

特别鸣谢[策划]Iris[编辑]刘忆楠
[助理编辑]Yuko[摄影]董立平-围观工作室
[模特]祁珊珊[专业支持]姚尚勇
[场地]Cheese&wine Made in heaven、薇娜利雅、婕妮路、大仓酒窖、前门M餐厅、GLAN、FACE酒吧、斯沃琪和平饭店

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Part 2:慢品红酒寻酒好去处

点评

关于品酒，有人喜欢约上三五好友在家小酌，也有人喜欢在酒吧细细品味。无论你是哪种爱酒之人，都可以满足你的需求——不论是方便快捷的酒超市、商场专柜，还是四合院酒馆、红酒奶酪店都可能成为你购得心中美酒的最佳场所。买酒之余，与热情的店主或店员因酒结缘，让他们问你度身挑选，总有让你心满口足的一款。

Cheese&wine Made in heaven位于朝阳公园南路1-15号。这家店的主人叫Anna，是位年轻美貌的中国姑娘。老公是法国人。
夫妇二人经营这家店是因Anna喜爱奶酪，她的老公喜爱红酒。所以这里是名副其实的奶酪红酒天堂。
和去酒超市买酒比起来，到薇娜利雅专业酒馆买酒多用于应景的节日送礼，进门展柜里放的是当季热销的葡萄酒，价钱也比较适合红酒的爱好级选购。
“进口”食品超市婕妮璐。让挑选红酒就像买蔬菜一样方便，有澳大利亚、法国、智利等国家的百余种葡萄酒。每家都有自己的红酒区，品种的丰富足以震撼你的视野。
如果你钟爱意大利葡萄酒，那大仓绝对是你的最佳买酒地，在这里有北京最全的意大利红酒，相信热爱意大利红酒的你一定会觉得不虚此行。
四合院式的品酒之地，置身于庭院之中，顿时给人中西合璧之感，悠然惬意。
位于北京新地标前门步行街2号的前门M餐厅，与天安门广场仅咫尺之隔；为饕客们营造出坐享美食与美景的优雅氛围，感受北京的历史积淀与摩登时尚。
GLEN 格兰酒吧，这里有最帅的调酒师和最全的酒单，酒吧选用全进口酒吧用具，所有冰块都在店内以日式传统工艺制作，所有水果类鸡尾酒都采用新鲜时令水果制作。
北京妃思客栈，吧里随处可见现代与古典艺术品，品类繁多，从丝网印刷品，招贴画，当代中国画到东南亚雕像，大型佛像，还有来自亚洲国家的木雕艺术品，应有尽有。
位于上海的“Shook!”餐厅的创新和美食理念原自于吉隆坡的Shook!餐厅。以其独特的美食烹饪技巧配以精挑细选的红酒佳酿给客人带来非凡的用餐体验。
客人可以先去The Time Bar小酌，开始一段巧妙的旅途。酒吧用深色木材和黑石装饰，还点缀着奶黄色鳄鱼皮，尽显典雅之至。

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Part 3:慢品红酒餐桌礼仪六步曲

点评

所谓无酒不成席，随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。但由于饮食习惯的不同，对于复杂、繁琐的葡萄酒餐桌礼仪，我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。红酒礼仪不可不知的六部曲，我们一起来看一下吧。

醒酒1

倒酒2

闻香3

饮酒4

品酒5

漱口6

Part 4:慢品红酒十款必配美器

波西米亚水晶酒具礼盒

品牌：特力屋

RMB 899

Cognac Glass白兰地酒杯

品牌：Emo+

RMB 480

Cognac Glass白兰地酒杯

品牌：Emo+

RMB 480

竖琴醒酒器

品牌：连卡佛

RMB 5960

旋冰Ravi葡萄酒醒酒器

品牌：环球品汇

RMB 990

葡萄酒保冰袋

品牌：环球品汇

RMB 429

酒温器

品牌：Emo+

价洽店内

鸡尾酒套装系列香槟冰却桶

品牌：乔治先生

RMB 2090

旋转红酒开瓶器

品牌：乔治先生

RMB 500

培尔菲法格兰酒瓶架

品牌：宜家

RMB 795

Part 5:慢品红酒美酒推荐

太阳梅洛博纳达红葡萄酒

梅洛Merlot、博纳达Bonarda

RMB 129

埃德华兹菩裴拉特葡萄酒

Merlot梅洛/梅鹿辄

RMB 68

博若莱新酒

博若莱

RMB 98

十字木桐城堡干红葡萄酒

Chateau Croix Mouton

RMB 330

罗纳河谷老树干红

克里斯庄园

RMB 680

Chateau Tayac Margaux

Margaux

RMB 588

Chateau Haut-Batailley

奥巴特利

RMB 800

西施佳雅

sassicaia

RMB 3980

哥顿顶级庄红葡萄酒

伯塔那酒庄

RMB 3695

贝拉斯达城堡红葡萄酒

Grand Cru Classe

RMB 868

Part 6:慢品红酒美食巧搭配

点评

侍酒中的灵魂部分就是葡萄酒与菜的配合，只有在餐桌上，葡萄酒遇到了与它相配的菜肴，才能把自身的优点最好地展示。当然，葡萄酒与饮食的搭配不存在严格的规定，这过程更像一种艺术，厨师和品酒师、侍酒师都希望在它们之间永远保持着新的品味和感觉，不断推出让人意想不到的组合。无论是经典的西餐搭配，中餐搭配红酒也备有一番滋味。

中餐与红酒：East 东方红酒窖

推荐1: 百蜜肚仁爆元宝。最佳配餐葡萄酒是全干白葡萄酒，入口后的柑橘类水果味道，能够感觉到显著地平衡感与新鲜清凉感。果酸是干白的主要成分，可以说是高档葡萄酒的“骨干”，其PH值与人体的胃酸十分接近，这也是干白被称为“佐餐酒”、“开胃酒”的原因。

搭配: 百乐干白 DOMAINE DE PELLEHAUT BLANC

中餐与红酒：East 东方红酒窖

推荐2: 金瓜辽参三宝丝。搭配的干白具有非常优美的木质味，香气优美复杂，葡萄的果香被很好地保留在酒内，酸甜平衡度十分出色。一般来说，海鲜要配酸度高，优雅的白葡萄酒。但考虑到鲁菜烹制葱烧海参的特点：海参味道不重，但有浓稠的汤汁，带有一点甜感。所以搭配体格饱满圆润的葡萄酒，比如粉红酒，南澳的霞多丽，没有太多香辛料，果香成熟，酸度柔和，跟肉质感和弹性软糯的海参相配。

搭配: 侬干白葡萄酒Sec de Rayne Vigneau

西餐与红酒：前门M餐厅

推荐1: 米氏脆皮乳猪配红菜头、烤沙果、防风根泥及乳猪酱汁。所搭配的酒是一款来自西班牙西北地区杜罗罗河流域的口感醇厚的葡萄酒。这些葡萄生产在富饶而十分干旱的土地上，因此带有充满黑醋栗和黑莓等水果一样的味道，还有丰富的巧克力和烟草的香气。来自欧洲之心，更是有着与乳猪相搭配的传统，因此能十分完美地与米氏脆皮乳猪相结合。

搭配: Ribera del Duero, Cosecha Convento Oreja, 2009, Spain

经典西餐与红酒：前门M餐厅

推荐2: 米氏酒渍三文鱼配土豆饼及甜味芥末沙司。搭配的干白葡萄酒口感惹人喜爱，十分干净，具有类似于Sancerre桑塞尔白葡萄酒(产于法国中部卢瓦尔河流域)或是Fume Blanc红酒的优雅味道。此酒的味道含有芬芳的醋栗，伴着淡淡的绿色草地和泥土的清香，十分适合搭配清新风格的食物，比如这款米氏酒渍三文鱼，里面的酒渍为白兰地，再加上腌莳萝，茴香这样的清新食物，便带来绝对纯净的口感享受。

搭配: Loire, Sauvignon Blanc, Henri Bourgeois, 2009, Loire Valley

西餐与红酒：福楼餐厅

推荐1: 芝麻菜沙拉佐油醋汁配煎澳洲扇贝和“露杰”鹅肝。沙拉的新鲜爽脆配扇贝的可口顺滑和鹅肝的香甜作为头盘最好配无年份，清新怡人的法国香槟，像同样清爽的Laurent-Perrier 或Taittinger 最好，如果嫌香槟贵，浅龄的布根弟CHABLIS 或卢瓦尔河谷的MUSCADET 也是不错的选择。