猪肚补益脾胃，口感也很好。清洗猪肚，很多人比较抗拒，其实加盐、醋和少许面粉就可以清洗得非常干净了。虽然我也不喜欢这黏黏的手感，不过，为了吃，还是值得的。一个猪肚通常我都会一半煲汤，一半爆炒或者拌成香辣猪肚。这样子，就不仅可以喝得浓香的汤，又还有一道美味的菜了。
白果腐竹猪肚汤
材料:猪肚半个 白果一把 腐竹随意 白胡椒适量 咸菜两片 香菜一根
做法:
1.猪肚加盐、面粉搓洗掉粘液，冲洗后加醋继续清洗。
2.加入胡椒碎，高压锅上汽后10-15分钟。（根据自己喜欢的软硬程度调整时间）
3.煮好取出放至不烫手。
4.切成片。
5.腐竹炸起泡。
6.咸菜切片。
7.香菜洗好切段，香菜根留下。
8.把白果、猪肚、香菜根放入锅里，加入去油的原汤。
9.加入腐竹，煮软。
10.加入咸菜，关火。
11.最后加香菜，盐调味即可。
成品图：
香辣猪肚
材料:猪肚半个 生姜一小块 蒜头三瓣 油泼辣子三勺 小米辣一个 陈醋一勺 生抽一勺
做法:
1.生姜、蒜头磨成蓉。
2.全部调味料拌匀，淋在猪肚上拌匀即可。
成品图：
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