绞肉机顾名思义就是将内类加工的工具。一般运用于肉类加工企业，将肉类按不同要求加工规格形状不等的颗粒状肉馅，主要由送料机构、切割机构和驱动机构三大构造组成，内部构造包括机架、绞刀、挤肉样板、旋盖、绞笼、纹筒、料斗、减速器、电机等。
绞肉机工作时，运用切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。绞肉机用途广泛，包括各种鲜肉、冻肉、猪皮、鸡骨架、鱼类、水果、蔬菜的切割加工。同时刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换，使用者根据自己的需求，购置相应的的刀具和孔板，将肉类加工成不同尺寸，以满足下道工序的工艺要求。绞肉机普遍采用优质(铸铁件)或不锈钢制造，对加工物料无污染，符合食品卫生标准。
近年来，家用绞肉机也逐渐进入人们的视野，家用绞肉机使用220V电源，在搅碎肉类的同时也可以搅碎葱、蒜、花生、胡椒等食物，成为家庭主妇们料理食物的好帮手。家用绞肉机电动机较为强劲，使用转动力度将大，在使用的过程之中容易发热，建议持续使用时间不要超过1分钟，以延长家用绞肉机的使用寿命。
